創作中華料理店CHINA.KISSHO nagoyaにまた行ってきました！
新しい春メニューが出たということで、わくわくです。
いとこのお祝いにかこつけて、美味しい料理とお酒をいただきます！
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今回いただいたコースは炎～HOMURA～です。
個室でワイワイ楽しませていただきました！
個室といっても、天井付近は風が通るようになっていて、密室ではないので解放感があります。
なにより、とっても広い！
モダンな空間を広々と独占させてもらって、大満足です。
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食べログまずは白ワイン
まずは、白ワインヌヴィアナのシャルドネをいただきました。
まろやかな口当たりで軽めなので、初めにいただくのにぴったりです。
ここからお肉までの間、この子をお供に食事を楽しんでいきます。
前菜のサラダ
丸ナスのピリ辛コンポートと刷りたて生ハムのハーブサラダ
最初にやってきたのはオシャレなサラダ。
高貴な黄金のお皿に、期待が高まります。
五香粉（ウーシャンフェン）というスパイスときよみオレンジのママレードで作られたソースが野菜によく絡んで、爽やかな味がします。
きよみオレンジは、温州ミカンの味とオレンジの香りが組み合わさった品種だそうです。
野菜の下にはカマンベールチーズのソースが仕込んであって、熟成チーズのコクで味変が楽しめます。
コクのあるスープ
ホタルイカ、真鯛、グリンピースの蒸しスープ
蓋を開けると、湯気とともに立ち昇る優しい香りに癒されます。
水を入れずに野菜を6時間蒸して、出汁の旨味だけで作られたスープ。
中華の伝統的なスープのアレンジです。
これ本当に美味しくて、すごく優しい薬膳の味がします。
口に入れたら思わず優しい顔でにっこりしちゃう
具もとても柔らかくて、富士のホタルイカは口に入れた瞬間に溶けます。
鯛も口の中で、ホロホロと崩れていなくなる。
優しい味で口の中を整えたところで、炒め物がやってきます。
イカと野菜の炒め物
アオリイカとうるいの桜えびXO醤そら豆炒め
空腹に刺さる香りのやつがやってきました。
ぷりっぷりのシイタケと、さくさく噛めるイカが印象的です。
桜えびが香ばしさを際立てます。
うるいという野菜を私は知らなかったのですが、雪が多い地域で作られている野菜だそうです。
癖のない味とシャキシャキ食感、ネギのような少しのぬめりが特徴です。
主役の牛肉ロースト
アルプス牛ランプのロースト ガーリックマスタードソース
この日は牛肉が食べたくて、こちらのコースを選択したんです。
本日の主役がやってきました。
強烈な存在感のランプ肉は、たっぷりのガーリックの香りと一緒に口の中に放り込むと、たまりません。
脂身が無くさっぱりとした味ですが、噛みしめるとしっかりあふれ出る肉汁に幸せを感じます。
しっかりとした噛みごたえに、肉を味わったという満足感が得られます。
添えられている長野県産の太いアスパラガスは、コリコリの食感。
紫キャベツのマリネは、シャキシャキ食感と爽やかな酸味で飽きが来ません。
お肉に合う赤ワイン
お肉にぴったりの赤ワインもいただきました！
ザ・バロッサンのカルベネ・ソーヴィニヨンは、カシス系の香りと甘めの味。
20歳になったばかりの従弟も美味しそうに飲んでいました。
フカヒレの煮込み
フカヒレのあおさ海苔煮込みとトロトロ摘み上げ湯葉
インパクトの強いお肉の後に、また優しいお味がやってきました。
濃厚な貝出汁でフカヒレと湯葉を煮込んだ料理です。
あおさが入っていて海苔特有の香ばしさが感じられるのと、唐辛子の香りがアクセントになって、中華感強め。
トロトロの味わいがお肉の後味をさらっていきます。
スパイシーチキン
シン・らーずーちー
見た目のインパクトが凄いのが来ました！
辣子鶏（ラーズーチー）は、麻婆豆腐などと同様に四川料理の定番メニューだそうです。
鶏肉に、唐辛子とスパイスを炒めたものが被さっています。
唐辛子をかき分けて発掘したチキンは、揚げたてで美味しい！
外はカリッと、中はジュワッと！
噛んだ瞬間にガツンとくるスパイスが印象的です。
お口直しの中国茶
辣子鶏でホットになった口の中を、次の料理に備えて中国茶で流します。
すっごい良いタイミングでお茶を淹れてくれました！
今回いただいたお茶は、ジャスミンがベースになっています。
爽やかさが鼻に抜ける、軽めの口当たりです。
〆の料理を選択
麻婆豆腐とイタリアン風そばから、好きな方を選びます。
牛すね麻婆豆腐
麻婆豆腐は前回来た時に食べたんですが、牛すね肉がゴロゴロ入ってて肉感が凄いんです！
一緒に出してもらえる白米との相性抜群で、ピリッと辛い味が〆にピッタリです。
シラスと菜の花の和えそば
前回はメニューに無かった、そばをいただきました！
シラスの塩気が効いていてキュッと締まった印象の麺料理です。
旬の菜の花を味わえるのも嬉しい。
デザート
新感覚An・nin
事前に店長さんに相談して、お祝いのプレートにしてもらいました！
バニラアイスみたいな風味とモチモチ食感の杏仁豆腐に舌鼓を打ったところで、今回のお食事は終了です。
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